ズワイガニの昆布とろみスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水800cc中300ccに昆布を入れて、20分以上置いておきます。

2. 2

   残りの水を鍋に入れ、その中に蟹を冷凍のまま投入します。蓋をして蟹が解凍されるまで中火で温めます。

3. 3

   蟹が解凍されたところでいったん取り出し、身をほぐしお椀の中に分け入れておきます。残りの殻を2の鍋に戻しぐつぐつ4～5分程蓋をして煮ます。

4. 4

   3に1の昆布だしを入れ、酒・みりんを加えさらに2～3分煮ます。

5. 5

   4から殻を取り出し、ネギを入れネギが柔らかくなるまで煮たら塩で味を調えます。これに水溶き片栗粉でとろみをつけます。

6. 6

   蟹のほぐし身の入ったお椀に4を注いで完成です。