夜更かしの理由はこれだ！「栗の渋皮煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗の鬼皮を剥く。熱湯につけて手に持てる位に冷めたら栗の先っぽを１ｍｍくらいカットする。そこからアイスピックや千枚通しなどを差し込んで浮かせるようにすると、意外に簡単に鬼皮が剥ける。

2. 2

   被るくらいの水を入れ、重曹小さじ２を振り入れ火にかける。
   沸騰したら15分弱火で栗が踊らないようにアクを取りながら煮る。
   新しい水に取り替え、黒い繊維を指で丁寧にこそげ取る。

3. 3

   ②の工程を４回繰り返した後、砂糖を２回にわけて、入れ、各20分弱火でコトコト煮る。
   一晩おいて、味が十分しみたところで塩をひとつまみ入れる。