1月7日の朝ごはん。春の七草がゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おかゆの準備をします。お米を軽く1回だけといで、すぐに水を捨てます。（このときにも良い水を使うとよいです。分量には入っていません）

2. 2

   その後、分量分のお水に30分以上ひたします。食数を増やす場合は、米：水＝1：５の割合で用意します。

3. 3

   春の七草セットを用意します。400円くらい。（フリーズドライだと50円くらい）フリーズドライの場合は[8]へショートカットします。

4. 4

   左から、はこべら（大量）、すずしろ（だいこん）、ごぎょう、すずな（かぶ）、せり、なずな、ほとけのざ。後半は正直よくわかりません。。

5. 5

   七草は、さっと水であらったあと、根っこや表面のよごれをカットし、根菜部分と、青菜部分に仕分けます。

6. 6

   根菜部分（白いところ）は、薄ぎりにして、水をはった鍋に入れ、火をかけます。沸騰したくらいで取り出します。

7. 7

   青菜部分は、沸騰したお湯に塩を入れてゆがいたあと、水にくぐらせてしゃきっとさせてから、みじんぎりにします。

8. 8

   そうこうする間に30分くらいたつので、[2]のお米を中火にかけます。沸騰したら、弱火にします。

9. 9

   15分ほど弱火にかけ、水気がなくなってきたら、火をとめます。[7]の青い七草を投入します。

10. 10

    しゃもじで軽く切るようにしてまぜます。塩で味をととのえます。

11. 11

    お椀によそい、[6]の白い七草を盛りつけます。お好みで、ごまを軽くふりかけたら、できあがり。

12. 12

    オプションです。白い七草（かぶ、だいこん）は火を通したあとお酢にひたしておき、[11]にのせてもおいしいです。（ひやあつ）