1月7日の朝ごはん。春の七草がゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おかゆの準備をします。お米を軽く1回だけといで、すぐに水を捨てます。（このときにも良い水を使うとよいです。分量には入っていません）
2. 2 その後、分量分のお水に30分以上ひたします。食数を増やす場合は、米：水＝1：５の割合で用意します。
3. 3 春の七草セットを用意します。400円くらい。（フリーズドライだと50円くらい）フリーズドライの場合は[8]へショートカットします。

   

4. 4 左から、はこべら（大量）、すずしろ（だいこん）、ごぎょう、すずな（かぶ）、せり、なずな、ほとけのざ。後半は正直よくわかりません。。

   

5. 5 七草は、さっと水であらったあと、根っこや表面のよごれをカットし、根菜部分と、青菜部分に仕分けます。
6. 6 根菜部分（白いところ）は、薄ぎりにして、水をはった鍋に入れ、火をかけます。沸騰したくらいで取り出します。

   

7. 7 青菜部分は、沸騰したお湯に塩を入れてゆがいたあと、水にくぐらせてしゃきっとさせてから、みじんぎりにします。

   

8. 8 そうこうする間に30分くらいたつので、[2]のお米を中火にかけます。沸騰したら、弱火にします。

   

9. 9 15分ほど弱火にかけ、水気がなくなってきたら、火をとめます。[7]の青い七草を投入します。

   

10. 10 しゃもじで軽く切るようにしてまぜます。塩で味をととのえます。

    

11. 11 お椀によそい、[6]の白い七草を盛りつけます。お好みで、ごまを軽くふりかけたら、できあがり。

    

12. 12 オプションです。白い七草（かぶ、だいこん）は火を通したあとお酢にひたしておき、[11]にのせてもおいしいです。（ひやあつ）