プロフーズ　いちごのモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準備
   マスカルポーネを常温に戻す。
   Cの材料を混ぜる。

2. 2

   １）ボールにAの材料を入れ、ハンドミキサーの高速で6分立てにする。
   
   ※とろみがつき、すくい落とすとすぐにあとが消えるくらい｡

3. 3

   ２）別のボールにBの材料を入れ、ゴムベラでなじませる。

4. 4

   ３）１）の生クリームの80gを２）に入れ混ぜる。

5. 5

   ４）準備しておいたCの材料を３）に入れ混ぜ合わせ、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。

6. 6

   ５）１）の残りの生クリームを8分立てにし、丸口金＃7をセットした絞り袋に入れる。

7. 7

   ６）スポンジ生地をパテ抜き型菊＃6で3枚抜き、ココットシートの中央に置く。
   ５）の生クリームを少し絞り、いちごをのせる。
   いちごの周りに生クリームを山型になるように絞る。

8. 8

   ７）４）のいちごクリームを横に振りながら絞る。
   90度向きを変えて同様に絞る。