キャラメルメープルピーナッツ編み込みデニッシュ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーナッツは袋に入れめん棒でたたいて砕いておきます。

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   折込バターはコチラをご参照ください→ 《折込シート》無塩バターID:1250017313

3. 3

   メープルシートはコチラをご参照ください→ 《折込シート》キャラメルメープルシートID:1250017315

4. 4

   天然酵母はコチラをご参照ください→ 天然酵母、親種からリフレッシュ（活性化）の作り方♪ ID:1250017257

5. 5

   プラスチック容器に天然酵母、牛乳、砂糖、溶かしたバターを入れ酵母を溶かす感じで混ぜ合わせます。

6. 6

   そこに準強力粉、塩を入れよくまとめフタをしてオーバーナイト。最低でも4時間、出来れば12時間くらい寝かせます。

7. 7

   冷蔵庫から取り出し生地と台に打粉（分量外）をし台に出します。

8. 8

   生地をめん棒で広げ折込バターを乗せ

9. 9

   四隅を折りたたみ四角にします。

10. 10

    そろそろきじがダレてきたので一旦冷蔵庫で冷やします。バットに入れてラップし30分。

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    冷蔵庫から取り出しバターがはみ出さない様に優しくめん棒で広げます。

12. 12

    三つ折りにし

13. 13

    縦にしめん棒で伸ばします。

14. 14

    メープルシートと砕いたピーナッツを乗せ

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    ２つに折ります。この時、生地とバターがダレていたら冷蔵庫で冷やしてから作業してください。

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    スケッパーで切り込みを入れ

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    ねじります。

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    切ってない方から巻いて

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    天板にオーブンシートを敷き生地にピーナッツをふりかけて

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    ふんわりビニールをかけお部屋の温かい場所を探して1.5倍くらいになるまで待ちます。

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    発酵したら230度に予熱したオーブンを200度に下げ20分。230度に温度を上げて天板をターンしアルミホイルをかけて更に10分。お好みの焼き色まで様子を見てください。

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    焼き上がったら網の上で完全に冷めるまで待ちます。

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    冷めてから切りました。折込の層がしっかり出てとっても美味しかったです。