プロフーズ　子どもの日ズコットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   チョコレート（a）を粗めに刻む。
   バナナを5mm幅の輪切りにする。
   水にゼラチンを加え2～3分置きレンジで15～20秒温める。

2. 2

   アーモンドダイスを150℃で8～10分ローストする。

3. 3

   １）ボールにAを入れホイッパーで5分立てに泡立てる。

4. 4

   準備しておいたゼラチンを加え、8分立てに泡立てる。

5. 5

   ※8分立てはつのが立ち、先端がお辞儀するくらい。

6. 6

   ２）１）に準備しておいたアーモンドと

7. 7

   チョコレートを加え、ゴムベラでその都度混ぜ合わせる。絞り袋に入れておく。

8. 8

   ３）直径15cmのボールにラップをぴったりと敷く。

9. 9

   スポンジを底に1枚敷く。

10. 10

    ４）直径10cmのセルクルで2枚目のスポンジの中央を抜く。

11. 11

    残った外側のスポンジを8等分にカットし、

12. 12

    ３）の上に上下交互に置く。

13. 13

    ２）のクリームを50g絞り、

14. 14

    準備しておいたバナナをのせる。

15. 15

    セルクルで抜いたスポンジを上にのせ、

16. 16

    残りのクリーム90gを絞る。

17. 17

    残りのバナナをのせ、

18. 18

    3枚目のスポンジを蓋をするようにのせる。

19. 19

    ５）はみ出したラップで包み込み、

20. 20

    乾燥を防ぐためにさらに上からもう一枚ラップで包む。
    冷蔵庫で1時間冷やす。

21. 21

    ６）【ガナッシュクリームを作る】
    チョコレートを湯せんで溶かし、

22. 22

    電子レンジで50～60秒温めた生クリームを7～8回に分けて加え混ぜ、粗熱が取れるまで氷を当ててホイッパーで8分立てに泡立てる。

23. 23

    クリームを全体に塗り、

24. 24

    スパテラで整え、

25. 25

    お好みでデコレーションする。