米粉のスコーン【イースト使用】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに米粉とバターを入れて、スケッパーなどでバターを細かく切る。
   ある程度バターが小さくなったら、手と手を擦り合わせてバターと米粉を混ぜ合わせる。(フードプロセッサーでも可)

2. 2

   バターと米粉がしっかりパラパラの状態になったら、真ん中に窪みをつくり、●の材料を入れる。

3. 3

   液体と粉を切るように混ぜる。塊ができてきたら一まとめにする。(バラバラでまとまらない場合は豆乳を少し足す)最後にチョコチップを入れて混ぜます。

4. 4

   ラップの上に出し、手で押さえて二センチの厚さにする。
   半分に折り、再び二センチの厚さにする。
   四角に形を整えてラップで包み、２日間冷蔵庫で低温発酵させます。

5. 5

   ２日後にラップから出し、包丁でカットします。
   ※この時バラバラに崩れてしまうことがあります。
   手で丸くまとめて焼けば大丈夫です。
   表面に溶いた卵(仕上げよう)を塗ります。

6. 6

   200℃のオーブンで20分焼きます。焦げやすい時は途中でアルミホイルをかぶせましょう。