黒毛和牛で ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ，
   にんにくは，
   上記記載どおり
   準備しておく。

2. 2

   フライパンに
   油と
   ニンニクスライスを入れ，
   火にかけ炒め，
   濃口しょうゆを入れて
   炒めながら
   玉ねぎのすり卸を入れ
   少し煮た後
   赤ワインを入れ
   アルコールを
   飛ばしながら炒める。

3. 3

   2に
   塩コショウを
   少々加え入れ味を整え，
   アルコールが飛んだら，
   火からおろす。
   
   塩コショウを
   加え入れた後
   味見をし，濃い過ぎたら
   水を加え調整する。

4. 4

   肉はサッと水ですすぎ，
   水気を切り，
   キッチンペーパー等で
   水気を拭き取っておく。

5. 5

   フライパンに
   材料外の牛脂を入れ，
   火にかけ，フライパンの全面に脂が馴染んだら，
   中火にして，
   肉の両面に焼き色をつけ
   焼き色がついたら
   火力を弱火にして
   ジックリ焼く。

6. 6

   5の肉の内部の状態を
   爪楊枝などを差し込んで
   チェックし，
   お好みの焼き具合で
   火を止めて
   皿に盛る。

7. 7

   3が冷えてしまっていたら
   再度火にかけ温める。
   6の肉の上に
   ソースをかけて
   完成。