厚揚げと深ねぎの親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【A】のたまごは，
   フォーク等を利用し，
   ボウルの中で混ぜ，
   フォークで切っておく。
   
   フォークで，
   ボウルの底から
   天に向かってすくう様にして切ると，白身と黄身の部分が偏らない。

2. 2

   【B】の素材は全て
   上記記載どおりにして
   用意しておく。
   
   
   3に続く　→

3. 3

   【B】の厚揚げは，
   お椀等に熱湯を注ぎ
   その中に厚揚げを入れて箸などを使い，ギュッと押さえたり緩めたりしながら余分な油を取り
   最後はキッチリ絞って，
   食べやすい長さ・厚さに切る。

4. 4

   鍋に
   【C　調味料】のだし汁を入れ火にかけて，
   厚揚げ以外の
   【B】を加え入れ茹で，
   途中灰汁を取る。

5. 5

   4の鶏もも肉などに
   火が通ったら，
   3と【C　調味料】の
   砂糖，しょうゆ，みりんを加え入れ混ぜ，
   そのままコトコトコトコト
   煮詰める。

6. 6

   程よく煮詰まり
   素材に味がしみたら，
   1の溶き卵を，
   菜ばしを使いながら
   回し入れる。
   
   鍋に蓋をし，
   加え入れた たまごが
   お好みの状態になったら完成。