手順を間違ってしまったあんかけ海老玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青ネギを小口切りにしておく。
   卵はボウルに割りいれて塩・酒を入れて菜箸でよく混ぜておく。

2. 2

   冷凍むき海老を解凍し、さっと水洗いして水気を切っておく。黒いわたが気になる方は取り除いてください。

3. 3

   解凍しむき海老・片栗粉・水・醤油・砂糖・塩・ごま油を小さい鍋に入れておく。

4. 4

   中華鍋にサラダ油を入れ、鍋の内側から煙が出る寸前まで、十分に熱する。

5. 5

   よくかき混ぜた卵を一気に入れて、菜箸でよくかき混ぜ、半熟状態が少し残るくらいで火を止め、大きな器に入れる。

6. 6

   青ネギを卵の上に乗せる。

7. 7

   海老とあんの材料を入れた鍋を火にかけ、海老に火が通り、とろみが出てきたら、火をとめて卵の上にかける。