作り方
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- 1
- 豆をきれいに洗い４倍くらいの水に一晩つけます
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- 2
- 水気をきり豆を鍋にいれ４倍の水をいれそのまま中火にかけます
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- 3
- ふたをせず中火で煮立てます。水が減らないように差し水をします
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- 4
- 火を弱火にし落し蓋をしてやわらかくなるまで煮ます
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- 5
- 砂糖を３回に分けて入れます
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- 6
- しょうゆを入れさらに煮ます。
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- 7
- 火を消し完全に冷まして味を含めさせます
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- 8
- 最後に栗の甘露煮をいれ盛り付けます
おいしくなるコツ
アクを丁寧に取り除いてください。あとはやわらかくなるまでひたすらことこと．．．．
きっかけ
黒豆ブームのときによく作りました
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