チュイール・オ・ザマンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・薄力粉とグラニュー糖を合わせておきます。
   ・バターを溶かしておきます。
   ・卵白をほぐしておきます。

2. 2

   生地
   ボウルに混ぜ合わせておいた粉類を中央に窪みを作るようにして入れます。

3. 3

   窪み部分にほぐしておいた卵白を加え、周りの粉を少しずつ崩すようにしながら、ダマにならないよう丁寧に混ぜ合わせます。

4. 4

   中心から外側に向かって丁寧に混ぜ合わせる事で、粉が徐々に混ざり合いダマが出来にくくなります。

5. 5

   大きく混ぜ合わせてしまうとダマになってしまうので、少しずつ丁寧に混ぜ合わせていきましょう。

6. 6

   溶かしておいたバター、ビターアーモンドエッセンスを加え、よく混ぜ合わせます。

7. 7

   アーモンドスライスを2回に分けて加え、混ぜすぎない程度にさっくりと混ぜ合わせます。

8. 8

9. 9

   ベーキングペーパーを敷いた天板に、スプーンなどを使用して生地をのせ、水で濡らした手やコップの底などで厚さを均一に整えながら、直径約8cmの円形に広げていきます。

10. 10

11. 11

    焼成
    170℃のオーブンで約15分焼きます。

12. 12

    焼き上がれば直ぐに、めん棒やトヨ型などにのせ、軍手やミトンなどをしてから瓦形になるようにカーブをつけます。