フライパンで ちょっとだけ かき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ 繊維に沿って薄切りに
   人参は斜め薄切りにしてから細切り
   三つ葉を刻んだものを
   ボウルに桜えびと一緒に入れ
   天ぷら粉、水の順に混ぜます
   見た目、マヨネーズ和えサラダのよう

2. 2

   フライパンにやっと覆う程度に油を入れ温めます
   最初は１６０℃
   ほぼぬるい程度で具材を 入れ始めます
   跳ねないし慌てなくて 大丈夫
   コンロの下の温度設定を利用するのも有効

3. 3

   お箸とスプーンで入れたら
   お箸で修正するように 薄く伸ばして（ポイント！）
   最初に乗せたところは多分衣が少ないでしょうから
   ボウルの底に溜まった衣の残りを上から足してあげます

4. 4

   ３分くらいジワジワと揚げたら
   180℃へ
   フライ返しとお箸を使って返し、反対側も揚げます
   お箸で崩さないよう真ん中に空気穴を開けると火通りがよくなります

5. 5

   再度返して最後は油温を上げて １分程 ジワジワではなくカリカリを目指します
   表裏 お箸で触って 硬さと突っ張りと軽さを感じたら揚げ上がり
   ペーパーや揚げバットへ移して油を切ります

6. 6

   面倒でなければ 予め小麦粉大さじ１弱を具材にまぶしてから天ぷら粉と和えるとカラッと揚がります
   
   この天ぷら粉を使いました