熱々とろとろ！マカロニグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは200度で予熱しておく

2. 2

   水に対して1%の塩を入れた鍋(例：水900ccと塩9g)を沸騰させ、マカロニを入れ記載されたゆで時間の2、3分ほど前にザルに上げ水をきっておく(★1)

3. 3

   玉ねぎは1、2cm幅にスライス
   マッシュルームは3mmくらいにスライス
   鶏肉は2cm角に切る

4. 4

   －ベシャメルソース－
   鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温め
   別の鍋でバターを炒め溶けたら小麦粉を一気にいれ(★2)よく粉をソテーする(弱火)

5. 5

   火を止め牛乳をここに一気に入れ泡立て器でまぜる
   ある程度混ざったら木べらに持ちかえて火をつけ沸騰させる(ベシャメルソースの完成)

6. 6

   ここに生クリーム、卵黄と粉チーズを入れて混ぜる(モルネソースの完成)

7. 7

   鍋にバターを炒め、溶けたら玉ねぎを入れて弱火でよくソテーする(★3)

8. 8

   玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を入れ表面が白っぽくなるまで炒める

9. 9

   ここにマッシュルームとブイヨンを入れ、鶏肉に火が通るまで煮る

10. 10

    6に9の煮汁だけ入れて混ぜる
    混ざったら塩こしょうと、具と2のマカロニも加え混ぜる

11. 11

    器に9を入れチーズをのせ色を綺麗にするためパン粉をのせて200度で2〜3分焼く

12. 12

    パセリをのせて完成