材料（6人分）
- 【レアチーズの材料】
- クリームチーズ
- 250ｇ
- 砂糖
- 60ｇ
- プレーンヨーグルト
- 200ｇ
- 桜の花パウダー
- 10ｇ
- レモン汁
- 大さじ1
- 板ゼラチン
- 8ｇ
- 水(ゼラチン用)
- 80ml
- 【タルトの材料】
- ビスケット
- 10枚
- バター
- 40ｇ
- 桜の葉ミンチ
- 2g
- 【トッピング】
- 水
- 100ml
- 桜の花シロップ漬（シロップ部分）
- 10ml
- 砂糖
- 2g
- 粉末寒天
- 0.2g
- 桜の花シロップ漬（桜花部分）
- 6片
- 桜の葉 塩漬け
- 6枚
作り方
-
- 1
- ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕き、桜の葉ミンチを加え混ぜます。
常温に戻したバターを加えよく混ぜ、直径18cmのタルト型の底にしっかり敷きます。
-
- 2
- 柔らかくしたクリームチーズをホイッパーでなめらかにし、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、桜の花パウダー、溶かしたゼラチンを順に加えて、その都度よく混ぜ合わせます。
-
- 3
- ゼラチンは分量の水でふやかした後に湯煎で溶かしてください
-
- 4
- 2を１の上に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。
-
- 5
- 鍋に水、粉末寒天を入れ火にかけ寒天を煮溶かします。
寒天が完全に溶けたら砂糖を加え、煮溶かします。
火を止める直前にシロップを加え混ぜます。
鍋を火からおろし、粗熱をとります。
-
- 6
- 4が固まりかけたら、塩抜きした桜の葉 塩漬け、桜花を飾り、寒天生地を薄く流し入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固めます。
きっかけ
桜の花と葉のトッピングが目に楽しい、春の香りいっぱいのレアチーズケーキです。
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