切干の巾着煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切干大根を洗って水に浸けても出します。
   
   油揚げを半分に切ります。
   
   油揚げに熱湯をかけ、油抜きします。
   
   キッチンペーパーで油揚げの水気をふき取ります。

2. 2

   蓮根と人参の皮をむき、１センチ角に切ります。
   
   つみれも１センチ角に切ります。
   
   ①で戻した切干大根の水気を軽く絞り、ざく切りにします。

3. 3

   油揚げの中に切干大根、人参、蓮根、つみれを詰め、つま楊枝で口を止めます。
   
   鍋に☆を入れ一煮立ちさせ、油揚げを入れて弱火で20分ほど煮たら、火を止め器に盛り付けます。