フキの葉と油揚げのつけ汁de日本蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキの葉に塩を多めにまぶし、塩もみをする。
   黒い汁が出てきたら5分以上置いておく。

2. 2

   その間に蕎麦をゆでる。
   規定の時間に従って。
   
   茹で上がったら冷水で締め、のりを飾っておく。

3. 3

   蕎麦をゆでたお湯で、１をゆでる。
   
   1分程度。
   
   そして冷水にさらし、2センチ幅程度にカットする。

4. 4

   麺つゆを3倍程度の水で割って、細切りの油揚げを加え、火に掛ける。
   
   沸騰したら３のフキを加え、さっとひと煮たちさせて火を止める。

5. 5

   完成。