ゆず皮入り！　香るサバ寿司【アレンジメニュー】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を三枚に卸し、中骨を取り除き、塩を満遍なく振る。
   
   そして１時間程度、寝かしておく。

2. 2

   そして水でサッと洗い、生姜の薄切りを浮かべたお酢に３０分～１時間程度、漬ける。

3. 3

   砂糖、塩、お酢をよく混ぜ、細切りした柚子の皮を入れる。
   
   そして昆布を入れて炊き上げた御飯に混ぜあわし、柚子酢飯を作る。

4. 4

   巻きすにラップをしき、酢で〆た鯖、そして３の米をのせ、まく。

5. 5

   軽い重石をのせ、３０分から１時間なじませたら、完成。
   
   お好みで山葵醤油でどうぞ