コハダの手鞠寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コハダを開き、中骨を取り除く。
   
   身が柔らかいので、手のほうが楽かも。

2. 2

   開いたコハダをザルに広げ、塩を満遍なくふり、置いておく。
   
   ３０分～１時間。

3. 3

   水でサッと洗い、余分な塩分を抜く。

4. 4

   お酢に昆布を浮かべ、３のコハダを漬ける。
   
   ３０分程度。

5. 5

   酢飯に、千切りした生姜と青シソ、白ゴマを混ぜる。

6. 6

   サランラップを広げ、コハダを置き、一口大に丸めた酢飯を重ね、くるむ。

7. 7

   軽い重石をのせ、冷蔵庫で３０分以上、置いておく。
   
   酢が全体に周り、しっかりとなじむので。

8. 8

   完成。