新じゃがいもと厚揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新じゃがいもは皮ごといただくのできれいに洗って縦半分に切る。

   

2. 2 厚揚げは縦横に6つに切る。

   

3. 3 じゃがいもの切った面を下にして鍋に並べる。じゃがいもの高さの半分の水を入れて、あごだしを全体に振って蓋をして茹でる。沸騰したら弱火にして5分煮る。

   

4. 4 鍋を火からおろしてバスタオルをかけて置く。鍋が手で触れるくらいの温度になるまでそのまま置いておく。じゃがいもが芯まで柔らかくなりますし、型崩れもしません。

   

5. 5 鍋をコンロに戻して厚揚げを入れる。みりん、麺つゆを入れて、アルミホイルで落とし蓋をする。水分がほぼなくなるまで中火で煮て、冷めるまで置く。

   

6. 6 食べる前にもう一度火を入れて温め、器に盛る。