【材料3つ!】料亭風♪華やかサッパリ大根サラダ♪ レシピ・作り方

作り方

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   【材料】
   こちらを使用しました♪
   今回は彩り用に葉野菜(わさび菜)を追加していますが、無くてもOKです。
   わさび菜の他にも、大葉やバジル、レタス等でも綺麗です。

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   【大根の下準備】
   大根をよく洗い、スライサーで10枚分程スライスする。
   ※サラダには、大根の上の部分が甘味があるのでオススメです♪
   ※皮も一緒に食べられますが、お好みで剥いても◎

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   【大根の味付け】
   バット等にスライスした大根を並べ、梅昆布茶を全体的にまぶして2分程置き、水気を切る。
   ※長時間漬けてしまうと、花びら部分の張りがなくなるので、短時間で仕上げると◎

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   【飾り切りの下準備】
   水気を切った大根をまな板の上で長細くなるように半分に折りたたむ。

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   【飾り切り】
   折りたたんだ輪の部分を手前(下)にして、両端を斜めに切り落とし、平行四辺形のようにする。

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   【飾り切り】
   折りたたんだ輪の部分を下(手前)にして、5mm幅位で、斜めに切り込みを入れる。
   ※上部(大根の皮側)は、土台になるので、5mm程切り離さないようにする。

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   【飾り切り】
   手前から、くるくると最後まで巻く。

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   【飾り切り】
   輪の部分が重ならないようにバランスよく花びらのように開く。
   ※根本(土台になる部分)が安定しない場合には、爪楊枝等を指して固定させても◎。

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   【飾り付け】
   種を取ったかつお梅の果肉をかつおと一緒によく混ぜて細かくし、大根の中央に乗せる。

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    【仕上げ】
    彩り用の葉野菜を敷いたお皿に盛付け、完成♪