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日野菜 切り漬け レシピ・作り方
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滋賀県発祥の伝統野菜・日野菜を色鮮やかな即席漬けにしました。
材料(5人分)
日野菜
400g
塩
大さじ1
和風出汁顆粒
小さじ1
水
1/2カップ
醤油
大さじ2
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作り方
1
2
葉と株を分ける。
3
食べやすい大きさに切る。
4
塩で少ししんなりさせ、和風出汁顆粒、水、醤油を加えて一晩おく。
5
出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
素材の辛みが生きるように、薄醤油にしたほうが美味しい。また紫色も引き立つ。
きっかけ
糠漬けや酢漬けも美味しい。今回はすぐに食べられるように薄醤油につけた。
公開日:2022/11/13
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