ちょっと残った大根と人参　糠漬けとピクルスに レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、大根は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。今日は人参は小さめだったので輪切りに、大根は大きめだったので1／4の銀杏切りにしました。

2. 2

   １の半分を糠漬けにします。＊の材料を混ぜてタッパーに入れた糠床に差し込んで、、、

3. 3

   表面を平らにならして蓋をし、冷蔵庫に入れる。12時間程度で食べられます。

4. 4

   ここからはピクルスを作ります。人参はさっと茹でて、、、

5. 5

   大根は熱湯に浸けて、、、

6. 6

   ざるにあげて、水気を切ります。

7. 7

   ☆のピクルス液を熱湯消毒したガラス瓶に入れてレンジで１分チンして6を入れる。ローリエを入れて蓋をし、冷めるまで室温におく。
   
   冷めたら冷蔵庫に入れる。６時間程度で食べられます。

8. 8

   大根の皮も捨てないで、、

9. 9

   千切りにしてラップに包みタッパーに入れて冷凍しておくと、ひじきの煮ものなどにも使えて便利です。