チョコがけフィンガービスケット（チョコケーキ風） レシピ・作り方
材料（５～7本人分）
- チョコレート
- 50ｇ
- サヴォイアルディ
- 5～7本
- カラースプレー（あれば）
- 小さじ2
- ボウル3つ（チョコ用1つ、湯水用2つ）
- 3つ
- 50～55℃（30〜35°C）湯煎の湯
- ボウル1/3
- 水
- ボウル1/3
- クッキングシート
- ビスケットが並ぶ長さ
作り方
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- 1
- 調理器具の水分をきちんと拭き取る。
バッドやお皿にクッキングシートをしいておく。
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- 2
- チョコレートを刻みボウルや器に入れる。
＊刻んだ大きさの目安としては5mm幅くらいのサイズが溶けやすい。
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- 3
- 湯煎用のボウルに50℃～55℃ほどのお湯を入れる。
チョコレートを入れたボウルを重ねてゆっくりと溶かす。
＊湯せんをする時にもお湯が混入しやすいので注意。
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- 4
- 別のボウルに水を用意してチョコレートのボウルの底を当て、混ぜながらチョコレートの温度を26〜28°Cに下げる。
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- 5
- 冷ましたチョコレートを再び30〜35°Cのお湯で湯せんし、チョコレートの温度を29〜30°Cに上げる。
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- 6
- テンパリングが成功したら10分ほどでチョコレートが固まりツヤが出ます。もし失敗してしまったら、④の工程からう一度やり直してみる。
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- 7
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- ⑥のチョコレートにサヴォイアルディやフィンガービスケットをつけ、クッキングシートの上に置き、カラーズプレーをふり固まるまで待ってできあがり。
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昔、お祭りの出店であったチョコケーキ風にアレンジしました。