ふすま粉が苦手でも食べやすい！ざくろスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター、牛乳は冷えたものを使ってください。
   薄力粉もできれば冷えたものを使うと良いです。

2. 2

   バターと牛乳とざくろエキス以外の材料をふるう。

3. 3

   バターをダイス状に切って置く。

4. 4

   ②のボールにバターを全て入れ、バターに粉類をふりかけて表面を全て粉で覆います。

5. 5

   ドレッジやカードで、バターを切るようにして細かくしていきます。
   
   バターがコーヒー豆やあずきの粒くらいまで細かくなったらＯＫ。
   ※バターが室温などで溶けないよう注意してください。

6. 6

   ⑤を手ですくい、手のひらでこすり合わせ落とすという作業を何度も繰り返します。
   
   バターが薄く伸びて、粉の付く面がもっと広くなります。
   
   バターの温度が上がりすぎないように注意。

7. 7

   形が「粉チーズ」状になればすり合わせが終わりです。

8. 8

   粉にくぼみを軽く作り、牛乳を入れる。
   
   牛乳のまわりから牛乳に粉をかけるようなイメージでなじませる。

9. 9

   底から上にかけながら切りながら混ぜる感じです。
   
   少しまとまってきたらまな板などの作業台に生地を移す。

10. 10

    生地の塊を上からドレッジなどで押し、生地を半分にたたんでは上から押さえることを3～4回繰り返す。

11. 11

    ⑩の作業中でも良いのですが、生地を延ばしたときに生地の半分にエキスをのせ、折り畳み、また生地を平たくしエキスをのせ折り畳む作業を2回くらいします。
    
    エキスが多少はみ出ても大丈夫

12. 12

    ラップをし、
    
    冷蔵庫の場合：30分から1時間
    
    冷凍庫の場合：15分
    
    冷やす。

13. 13

    まな板に打ち粉をしき、厚さ2cmになるくらいに伸ばす。
    
    カットは包丁やスケッパー、ドレッジなどで、切り口がスパッと切れるように。
    型を使ってもＯｋです。

14. 14

    クッキングシートをしいた鉄板に並べ、オーブン170℃で25分焼く。