材料（8人分人分）
- パイレックス11×20、2台分
- （ミートソース）作りやすい分量
- 合挽肉
- 600g
- 玉ねぎ
- 大2個
- 人参
- 大1本
- セロリ
- 1本
- ニンニク
- 3かけ
- トマトピューレ
- 1缶
- グラスドビアン
- 大さじ1
- ナツメグ
- 少々
- 塩、胡椒
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- （ベシャメルソース）
- バター
- 40g
- 小麦粉
- 40g
- 牛乳
- 700ml
- 生クリーム
- 50ml
- ナツメグ
- ひとつまみ
- 塩、胡椒
- 適量
- ラザニア（茹でないタイプ）
- 6〜8枚
- ピザ用チーズ
- 200g
- パルミジャーノ
- 40g
- バター
- 10g
作り方
-
- 1
- ミートソース
staubにニンニク、オリーブオイルを熱し香りが出たら、
材料全て入れ、蓋をして、グツグツ。
茹でないラザニアなので、少しずつ緩めに完成させる。
-
- 2
- ベシャメルソース。
厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉をふるい入れる。ダマにならないように混ぜながら、しっかりと加熱する（加熱が足りないと粉っぽく不味い）
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- 3
- 人肌に温めた牛乳を少しずつ加え、都度都度ダマにならないよう、気をつけて混ぜる。全て加えたら、鍋底が焦げないように気をつけて、15分ほどとろみが出るまで煮込む
-
- 4
- 塩胡椒、ナツメグで味を整え、生クリームを、加え完成
-
- 5
- 耐熱容器に、ミートソース→ベシャメルソース→ラザニアと2.3
層重ねる、途中ピザ用チーズ、パルミジャーノも入れる。
-
- 6
- 最後は、ラザニアの上にベシャメルソースを容器の周りに敷き（焦げ付き防止）中央にミートソース、ピザ用チーズを乗せる。
2〜3時間置いてソースの水分をラザニアに吸わせるようにする
-
- 7
- パルミジャーノとバターをトップに乗せて、190℃20分→200℃10分焼きあげる
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ミートソースは、多めに作るので余りは冷凍します。