手間ではありますが、肉を炒めて白ワインを加え、アルコールを飛ばしたあと、一旦肉を別皿に取り出して、セロリ、ワカメ(加熱し過ぎないこと)を炒めた仕上げに戻すとお肉の旨味と柔らかさが生きます。
冷蔵庫の残り物を合わせた食材を炒めました。 ※生わかめは冷凍しておいた物なのですが、案外その方が程よく水分が抜けて、炒め物には良かったかと思います。無ければ塩ワカメでも。
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