小麦粉はモヤシにうっすらと絡む程度にして入れすぎない。山芋を使っていないので生地にもマヨネーズを加える。生地の混ぜ合わせは一気に大量に作らず1枚分ずつ作る方が失敗が少ないかと思います。たっぷりのネギも入れると更に美味しいです。
一人のお昼にお好み焼きが食べたくなり、キャベツを切るのが面倒だったのでモヤシで代用してみたら、シッキシャキ、あっさりとしたお好み焼きが出来てこれも良いかも！と思いました。
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コクが欲しい方は和風顆粒だし、チーズやキムチを足しても良いかと思います。