もやしは茹ですぎないように気をつけて、ざるに上げたら水で洗わずそのまま粗熱をとってください。具材は全て細切りにするともやしの形状とも合い、美しくまた食べやすいです。あまり色を付けたくなかったので薄口醤油を使っていますが、濃口でも大丈夫です。
胡麻とすし酢と醤油の組み合わせはさっぱりといただけるので、気に入って色々と試しています。
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