雑穀入り鶏ささみのコンソメスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にダシと雑穀を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分。

2. 2

   鶏ささみは筋を取り、酒を振って臭みを取っておく。

3. 3

   鍋を再沸騰させてから鶏ささみを加えて、数分煮てから火を止めて20~30分放置する。

4. 4

   火を止めたら、玉葱をみじん切りにして15分ほど放置する。
   
   ※このタイミングで切り忘れてしまったら、水にさらして辛味を取って下さい。

5. 5

   ささみを取り出してから、スープを温めなおしてコンソメを小さじ１入れて味を確認。
   
   使った出汁の塩味に合わせて、コンソメを追加して味を調える。

6. 6

   ささみを手で割いて鍋に戻し入れたら、火を止めて完成。

7. 7

   ※黒米など色の出る雑穀を除けば、スープの色はもっと綺麗に仕上がります。