ライバルは牛すじ！絶品おつまみ　鶏皮の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜煮こぼす＞
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏の皮を広げてしゃぶしゃぶするように振りながら1枚ずつ入れていく。
   火は止めてもOK。
   皮の色が変わったら取り出す。

2. 2

   冷水で洗って冷やし、余分な脂を取り除いて1.5cm幅に切りそろえる。
   
   ※皮の内側に付いた薄い膜や縁に付いた脂の塊などを丁寧に剥がす。

3. 3

   焼鳥の皮のような感じで竹串に刺していく。
   波状に刺して、8～９本作る。
   
   ※写真は鍋に加える際に撮ったものです

4. 4

   茹で卵はなるべく半熟で茹でて皮を剥く。
   
   新じゃが芋はタワシで洗って、丁寧に皮の汚れを落としておく。

5. 5

   小鍋に卵、鶏皮の串、新じゃが芋を加えてだし汁とAを注ぎ入れる。
   
   加熱使用が可能なキッチンペーパーを落し蓋として乗せる。

6. 6

   蓋をして沸騰したら、とろ火で20分ほど煮込む。
   
   蓋を取ってタレがトロトロになるまで煮詰める。

7. 7

   お好みで七味唐辛子をかけて、お召し上がりください。
   
   ※ご飯に乗せてタレをたっぷりかけても美味しいです。

8. 8

   ＜カロリーカットのポイント＞
   タレは、細い筒状の容器に移し、上澄みの脂を適度に除く良いです。
   
   冷まして固まった脂を取り除き、レンジで温めても良いです。