アレで簡単・失敗なし！　さつま揚げとナスの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつま揚げって茶色い練り製品のことね念のため。
   これはイカが入ってるものだったけどプレーンでもいい。
   
   にんにくはチンしてから皮をむいてスライス。

2. 2

   さつま揚げに熱湯をぶっかけてさっと油を切る。
   
   鍋にきれいな油を入れてにんにくとさつま揚げをちりちり炒める。
   個人的には焦げ目もほしい。

3. 3

   ので、その間にナスをきろう。
   縦に割って背中がわにななめの切れ目をたくさん入れると皮ごとでも食べやすいし味もしみやすい。
   
   をしてから乱れ切る。

4. 4

   ナス参戦、ぼーん！
   
   がさがさ油をまぶすように炒めよう。
   
   鷹の爪をこの上で直接ハサミでちょきちょきして入れる。

5. 5

   火は弱めの中火。
   ほぼ空焚き状態、鍋内はカンカンです。
   鷹の爪から出る煙が目にしみるぜ。
   
   さつまあげがこんがり、ナスがしょんぼりしたらお酒をじゅわっと。

6. 6

   そしてアレ登場。
   
   多いかなーとは思ったけど、思い切った味付けがおつまみにはいいんです、と、大さじ２杯じゃー、じゃー。

7. 7

   火は弱めずにそのまま煮切る。
   
   あんまし水位が少ないのでそうだね、水でいいや、具の半分位の高さまでたしてぐらぐら煮切る。

8. 8

   煮汁がなくなるまで上下を入れ替えたりしてしっかりしみこませよう。
   でもあまり乱暴にしないでナスが崩れちゃうから。
   
   鍋内に水分がなくなったら出来上がり、ネギを飾ってどうぞ。