魚介だし＆野菜の茹で汁で旨味UP♪我が家のお味噌汁レシピ・作り方

Name: 魚介だし＆野菜の茹で汁で旨味UP♪我が家のお味噌汁
Total time: 15 min
Yield: 約10
Ingredients: 水 3L; 顆粒だしの素 小さじ1; 大根 中10ｃｍ; 長ねぎ ２本; 油揚げ １枚; 絹ごし豆腐（350ｇ） １丁; ◎野菜の茹で汁 300ｍｌくらい; ◎魚介の茹で汁 100ｍｌくらい; 合わせ味噌 100ｇくらい

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約15分
100円以下

s k n m

その日のおかずの下ごしらえでできた茹で汁を
お味噌汁の鍋に全部入れたら・・・
とっても美味しいお味噌汁ができました♪

大根　いただきもの
豆腐　２８円

材料（約10人分）

水: 3L

顆粒だしの素: 小さじ1

大根: 中10ｃｍ

長ねぎ: ２本

油揚げ: １枚

絹ごし豆腐（350ｇ）: １丁

◎野菜の茹で汁: 300ｍｌくらい

◎魚介の茹で汁: 100ｍｌくらい

合わせ味噌: 100ｇくらい

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作り方

1

すじすじで硬そうな大根だったので、
煮ずおおさじ1と一緒にシリコンスチーマーに入れて
レンジで800ｗ３分加熱しました。
2

別のおかずに使うにんじんも、
スチーマーにかけました。
（これらの茹で汁を使います）
3

鍋に水と顆粒だし、
1の大根、ねぎ、細かく切った油揚げを入れて火にかける。
1や2の茹で汁も一緒に入れます。
煮立ったら、賽の目に切った豆腐を入れる。
4

隣のコンロであさりの酒蒸し（レシピID：1220007670）を作ったので、
酒汁もお玉１杯だけ入れちゃいました。
同じく海老の茹で汁（レシピID：1220007671）も投入。
5

弱火にして濾し器に味噌を入れ、味噌を溶く。
2～3分弱火で煮込んで火を止めたら完成♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

調理した野菜の茹で汁で、野菜の甘みが感じられます。今回は魚介の茹で汁も使いましたが、アクのない食材ならなんでも入れちゃいます！味噌和え（レシピID: 1220007565）のねぎや、サラダ用のブロッコリーの茹で汁も美味しいです(^^)

きっかけ

シリコンスチーマーに残った茹で汁が、野菜の甘い香りで・・・捨てるのはもったいないなあと思い使ったのが最初です♪

公開日：2013/05/12

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このレシピを作ったユーザ

s k n m 毎食おかわり！の7歳長男、同じくよく食べまんまる顔の5歳長女、どんなに食べても絶対太らない主人、好き嫌いのない私の両親、そして春には２歳を迎える次女もこれまたよく食べ、作るのも食べるのも大好きな私の7人家族です。庭の畑で育つ野菜や、親戚・ご近所から頂ける野菜をメインに節約メニューを研究中・・・(＞_＜) レシピ内の金額は1人前ではなく6人前、買った材料分のみ、調味料は含みません。