歯ごたえを楽しむ　砂肝の超こりこり部分だけおつまみ レシピ・作り方

作り方

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   砂肝の下ごしらえ、ってゆうか、見えるかな、この白っぽいスジスジ部分がこりこりおいしいおつまみになる部分。おとうさんのためにココを取り除いたものを作るついでのレシピです。

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   前半はおとうさんのと同じ進行（1220007514）。でも親切だからちゃんと教えちゃう。
   塩を入れたお湯でさっと砂肝をゆでる。全然半生でいい。
   なぜなら生よりそぎ切りやすくなるから

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   いつもはまるごと調理、皮をむいたことがないのでゆでて色がみんな同じ茶色になってわかりづらくなるｗ。
   一瞬ひるむが大丈夫、やや大げさにそぎとる。そのほうが歯の弱いおとうさんにも親切。

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   それにホラ、いくらコリコリ好きでもちゃんとしたミ？の部分もほしいじゃんねー。
   と、話がそれそうだｗ。
   鍋に新しく湯を沸かしてこれまた塩をちょっと、今度はしっかり火が通るまでゆでる。

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   そうそう、ネギはたっぷり刻んでおいてね。推奨するのは縦に一本切れ目を入れてからの斜め薄切り。輪を裁つんですよ、さもなければネギが箸をよじのぼってきて嫌なの、ま、個人的な感情ですが。

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   しっかり湯をきった砂肝(のスジ)部分をボウルに入れる。
   まだ熱いうちに調味料を入れる(塩以外だよ、塩は茹でる時ようだからね念のため)

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   そしてネギをぼーん！
   ねとねとするけど手でねりねりしたほうがぜんぜん早いしネギのくたっと感がベターな気がするのでがんばろう、あとで洗えばいいじゃん。

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   材料のお砂糖はね、ほんのちょっと入れるとなんてゆうか、ぐっとお店味になるんだよ。
   ハチミツでも代用可。
   てゆうか本当はハチミツの方が本格お店味。

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   しっかり冷やしておいて、お食事の直前に盛りつけ。
   ちりちりにちぢれてみっともない姿になった砂肝ですが、こうして混ぜればわかんない。
   それよりなにより、ちぢれているからこそおいしい。