ひとつひとつの調味料、きちんとした上質なものを使う、ぐらいか?
老干媽(香辣脆シャンラーツィー)は、ちょっと前に「食べるラー油」が流行る前から愛用していた。あまりにまわりが食べラー食べラーとわめくので、これこそもっと昔からある、しかも本場?中国のものじゃないか!と声を大にしていいたかった。
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