味噌あん入りの草餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   よもぎ粉はボウルに入れ50～60℃の湯をたっぷり注ぎ、さっとかき混ぜて5分ほど置き充分に戻す。
   
   茶こしやザルに上げキッチンペーパー等でよく絞りほぐしておく。

2. 2

   白あんを鍋に入れ、焦がさないように弱火にかけてヘラ等で練る。
   
   火を止め、熱いうちに砂糖と味噌を入れてよく混ぜ合わせる。
   
   バットや平皿などに移し、よく冷ましておく。

3. 3

   ボウルに上新粉と砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
   
   ぬるま湯を少しずつ加えながら練っていき、耳たぶ程度の固さにする。

4. 4

   蒸し器にクッキングシートを敷き、一口大ぐらいの大きさにちぎって、真ん中を少し押してへこませ、間隔を開けて並べる。
   
   強火で15～20分蒸す。

5. 5

   蒸しあがったらボールに移し、1つにまとめるようにこねる。
   
   熱いうちによもぎを少しずつ加え、なめらかになるまでしっかりこねる。
   （詳しくは「9」）

6. 6

   手のひらを軽く濡らし、生地1個分を取り、両手のひらで転がして丸めて平らに薄く伸ばす。
   
   ★水をつけずぎないように。
   お餅がくっついて成形しにくくなります。

7. 7

   片方の手のひらに乗せ、あんを中央に置く。
   
   軽く握りながら、あんを包むように少しずつ生地を上に伸ばす。
   
   伸びてきた生地を最後は指先で寄せてくっつけ、あんが見えないよう閉じる。

8. 8

   形を球形に整えて出来上がり。
   
   生地の閉じ口を下にして器に盛るときれいに見えます。

9. 9

   ★「5のコツ★
   固いようなら水(分量外）を少しずつ加え、耳たぶ程度の固さに調整します。