ベーシックな低糖質スイーツ。定番レアチーズケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   6号サイズ（約18ｃｍ）のケーキ型に、クッキングシートを敷きます。サイドにはバターを塗って貼りつけます。ケーキ型は底が抜けるようになっている方が、完成時に取出すのが楽です。

2. 2

   アーモンドを少し粒が残る位にクラッシュします。クラッシャーがない時は、包丁でカットすればＯＫ。

3. 3

   バターを電子レンジでチンして、液状になるまで溶かします。

4. 4

   ２と３を混ぜ合わせ、アーモンド・バターを作ります。この時点では、バターは液状のままです。

5. 5

   １の型枠に４のアーモンド・バターを均等に流し入れ、冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。冷やし足りないと、後でレアチーズを加えた時に、混ざってしまいうので要注意。これで土台が完成。

6. 6

   粉ゼラチンを大匙1杯の水でふやかしておきます。

7. 7

   クリーム1箱のうち１５０ｇをホイッパーでホイップします。表面が波打つ程度に、少し柔らかめがベター。

8. 8

   クリームチーズをレンジでチン（溶け過ぎないように注意）し、別のボウルで、滑らかになるまでホイッパーでかき混ぜます。ホイッパーはクリームが付いたまま使ってＯＫです。

9. 9

   小型の鍋に、残りのクリーム５０ｇとエリスリム大匙1杯、それに６のゼラチンを入れ「超弱火」で温め、かき混ぜながら、ゼラチンが溶けて見えなくなったら火を止めます。温め過ぎに注意！

10. 10

    ７のボウルに８と９を全て入れ、さらにプレーンヨーグルト大匙2杯とレモンエッセンス数滴を加え、ゴムベラで材料が完全に混ざるまで、かき混ぜます。

11. 11

    冷蔵庫から取出したアーモンドバターの土台が「完全に」固まっているのを、指で触って確認し、型に１０を全て入れ、ゴムベラを使って均等にならします。

12. 12

    冷蔵庫でレアチーズが完全に固まるまで２～３時間冷やします。指で触って固まったのを確認し型から取出し、シートを剥がせば出来上がり！