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ベーシックな低糖質スイーツ。定番レアチーズケーキ！

ベーシックな低糖質スイーツ。定番レアチーズケーキ！レシピ・作り方

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料理レシピ

小麦粉・砂糖不使用。土台のアーモンド＆バターとレアチーズのハーモニーは絶品！　私の低糖質スイーツ・レパートリーの中でも「これが一番好き」という人が多い一品です。

1

6号サイズ（約18ｃｍ）のケーキ型に、クッキングシートを敷きます。サイドにはバターを塗って貼りつけます。ケーキ型は底が抜けるようになっている方が、完成時に取出すのが楽です。
2

アーモンドを少し粒が残る位にクラッシュします。クラッシャーがない時は、包丁でカットすればＯＫ。
3

バターを電子レンジでチンして、液状になるまで溶かします。
4

２と３を混ぜ合わせ、アーモンド・バターを作ります。この時点では、バターは液状のままです。

5

１の型枠に４のアーモンド・バターを均等に流し入れ、冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。冷やし足りないと、後でレアチーズを加えた時に、混ざってしまいうので要注意。これで土台が完成。
6

粉ゼラチンを大匙1杯の水でふやかしておきます。
7

クリーム1箱のうち１５０ｇをホイッパーでホイップします。表面が波打つ程度に、少し柔らかめがベター。
8

クリームチーズをレンジでチン（溶け過ぎないように注意）し、別のボウルで、滑らかになるまでホイッパーでかき混ぜます。ホイッパーはクリームが付いたまま使ってＯＫです。

9

小型の鍋に、残りのクリーム５０ｇとエリスリム大匙1杯、それに６のゼラチンを入れ「超弱火」で温め、かき混ぜながら、ゼラチンが溶けて見えなくなったら火を止めます。温め過ぎに注意！
10

７のボウルに８と９を全て入れ、さらにプレーンヨーグルト大匙2杯とレモンエッセンス数滴を加え、ゴムベラで材料が完全に混ざるまで、かき混ぜます。
11

冷蔵庫から取出したアーモンドバターの土台が「完全に」固まっているのを、指で触って確認し、型に１０を全て入れ、ゴムベラを使って均等にならします。
12

冷蔵庫でレアチーズが完全に固まるまで２～３時間冷やします。指で触って固まったのを確認し型から取出し、シートを剥がせば出来上がり！

小麦粉を使わない低糖質スイーツとして、最初に思い浮かんだケーキ。タルト生地のパートシュクレの代わりに考えた、アーモンド＆バターがレアチーズと思いがけず「絶妙の」マッチングでした。

レシピID: 1220001671

公開日：2011.04.10

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