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ベーシックな低糖質スイーツ。定番レアチーズケーキ！ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（約１０人分）

  • クリームチーズ

    ２００ｇ（1箱）

  • 生クリームまたは植物性ホイップクリーム

    ２００ｇ（1箱）

  • バター（食塩使用・不使用どちらでもＯＫ）

    ５０ｇ

  • ロースト・アーモンド

    ２０ｇ

  • エリスリム（ゼロカロリー甘味料）

    １５ｇ（大匙1杯）

  • プレーンヨーグルト

    ３０ｇ（大匙2杯）

  • 粉ゼラチン

    ５ｇ

  • レモンエッセンス

    数滴

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ベーシックな低糖質スイーツ。定番レアチーズケーキ！
  • 500円前後

小麦粉・砂糖不使用。土台のアーモンド＆バターとレアチーズのハーモニーは絶品！　私の低糖質スイーツ・レパートリーの中でも「これが一番好き」という人が多い一品です。

作り方

  • 1

    6号サイズ（約18ｃｍ）のケーキ型に、クッキングシートを敷きます。サイドにはバターを塗って貼りつけます。ケーキ型は底が抜けるようになっている方が、完成時に取出すのが楽です。

  • 2

    アーモンドを少し粒が残る位にクラッシュします。クラッシャーがない時は、包丁でカットすればＯＫ。

  • 3

    バターを電子レンジでチンして、液状になるまで溶かします。

  • 4

    ２と３を混ぜ合わせ、アーモンド・バターを作ります。この時点では、バターは液状のままです。

  • 5

    １の型枠に４のアーモンド・バターを均等に流し入れ、冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。冷やし足りないと、後でレアチーズを加えた時に、混ざってしまいうので要注意。これで土台が完成。

  • 6

    粉ゼラチンを大匙1杯の水でふやかしておきます。

  • 7

    クリーム1箱のうち１５０ｇをホイッパーでホイップします。表面が波打つ程度に、少し柔らかめがベター。

  • 8

    クリームチーズをレンジでチン（溶け過ぎないように注意）し、別のボウルで、滑らかになるまでホイッパーでかき混ぜます。ホイッパーはクリームが付いたまま使ってＯＫです。

  • 9

    小型の鍋に、残りのクリーム５０ｇとエリスリム大匙1杯、それに６のゼラチンを入れ「超弱火」で温め、かき混ぜながら、ゼラチンが溶けて見えなくなったら火を止めます。温め過ぎに注意！

  • 10

    ７のボウルに８と９を全て入れ、さらにプレーンヨーグルト大匙2杯とレモンエッセンス数滴を加え、ゴムベラで材料が完全に混ざるまで、かき混ぜます。

  • 11

    冷蔵庫から取出したアーモンドバターの土台が「完全に」固まっているのを、指で触って確認し、型に１０を全て入れ、ゴムベラを使って均等にならします。

  • 12

    冷蔵庫でレアチーズが完全に固まるまで２～３時間冷やします。指で触って固まったのを確認し型から取出し、シートを剥がせば出来上がり！

きっかけ

小麦粉を使わない低糖質スイーツとして、最初に思い浮かんだケーキ。タルト生地のパートシュクレの代わりに考えた、アーモンド＆バターがレアチーズと思いがけず「絶妙の」マッチングでした。

レシピID: 1220001671

公開日：2011.04.10

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2015.01.01

    甘すぎずちょうどいい甘さです。アーモンドクラッシュバターがすごく合って美味しい。初めてでも結構きれいに仕上がるのですっごくうれしくなります。( ´艸｀)

    いいね

    ジャスミン＆トトロさん、早速お試しいただき有難うございます。シンプルで美味しいでしょう！？

    お返事を見る

  • 2011.04.23

    下のアーモンド台がうまく行かなかったのは次回への反省点 (~_~;
    けど、ケーキ本体は濃厚なクリーミーでおいしかったワ(^o^)丿

    いいね

    私の経験ではアーモンド台が完全に冷えて固まるまで、冷蔵庫に入れておく必要があるみたいで、常温でバターが柔らかい状態だとケーキ本体と混ざってしまうみたいです。

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関連情報

料理名
低糖質レアチーズケーキ（アーモンド＆バターベース）
料理用途
普段の料理　おもてなし　お祝い
関連キーワード
糖質制限低糖質スイーツレアチーズケーキ定番

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