２００ｇ（1箱）
２００ｇ（1箱）
５０ｇ
２０ｇ
１５ｇ（大匙1杯）
３０ｇ（大匙2杯）
５ｇ
数滴
お料理する上で知っていただきたいこと
6号サイズ（約18ｃｍ）のケーキ型に、クッキングシートを敷きます。サイドにはバターを塗って貼りつけます。ケーキ型は底が抜けるようになっている方が、完成時に取出すのが楽です。
アーモンドを少し粒が残る位にクラッシュします。クラッシャーがない時は、包丁でカットすればＯＫ。
バターを電子レンジでチンして、液状になるまで溶かします。
２と３を混ぜ合わせ、アーモンド・バターを作ります。この時点では、バターは液状のままです。
１の型枠に４のアーモンド・バターを均等に流し入れ、冷蔵庫で完全に固まるまで冷やします。冷やし足りないと、後でレアチーズを加えた時に、混ざってしまいうので要注意。これで土台が完成。
粉ゼラチンを大匙1杯の水でふやかしておきます。
クリーム1箱のうち１５０ｇをホイッパーでホイップします。表面が波打つ程度に、少し柔らかめがベター。
クリームチーズをレンジでチン（溶け過ぎないように注意）し、別のボウルで、滑らかになるまでホイッパーでかき混ぜます。ホイッパーはクリームが付いたまま使ってＯＫです。
小型の鍋に、残りのクリーム５０ｇとエリスリム大匙1杯、それに６のゼラチンを入れ「超弱火」で温め、かき混ぜながら、ゼラチンが溶けて見えなくなったら火を止めます。温め過ぎに注意！
７のボウルに８と９を全て入れ、さらにプレーンヨーグルト大匙2杯とレモンエッセンス数滴を加え、ゴムベラで材料が完全に混ざるまで、かき混ぜます。
冷蔵庫から取出したアーモンドバターの土台が「完全に」固まっているのを、指で触って確認し、型に１０を全て入れ、ゴムベラを使って均等にならします。
冷蔵庫でレアチーズが完全に固まるまで２～３時間冷やします。指で触って固まったのを確認し型から取出し、シートを剥がせば出来上がり！
小麦粉を使わない低糖質スイーツとして、最初に思い浮かんだケーキ。タルト生地のパートシュクレの代わりに考えた、アーモンド＆バターがレアチーズと思いがけず「絶妙の」マッチングでした。
レシピID: 1220001671
公開日：2011.04.10
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