春の三色押し寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は砂糖、塩を少々いれ、混ぜ合わせ、薄焼きにしたものを千切りします。錦糸卵風に仕上げてください。

2. 2

   炊きあがったお米に寿司酢をお好みの量入れ、混ぜ合わせてください。

3. 3

   海老のしっぽは取っておいてください。菜花は塩少々を入れてさっと下茹でしておきます。
   

4. 4

   押し寿司の型の底に寿司米をしき、次にネギトロ用のたたきマグロを敷き詰めます。さらにその上にご飯をのせ、マグロを挟みます。

5. 5

   その上に菜花をしき、卵をしき、海老をしき。。。上に板をおき、しっかり押し、出来上がり。