材料（２〜３人分）
- まぐろ
- 200g
- 【タレ】
- ポン酢
- 大さじ２杯
- ニンニク、生姜
- 各、小さじ１杯
- 塩胡椒
- ひとつまみ
- 胡麻油
- 大さじ１杯
- 【トッピング】
- カイワレ、又は刻みネギ
- 適量
- 玉ねぎ
- 1/4個
作り方
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- 1
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- なかなか手ごわい筋(膜)があるまぐろを使いました
出来るだけ白い膜が表に出るように手でほぐしながらぶつ切りにします
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- 2
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- マグロの身は柔らかいので膜の目立つ部位は手で引っ張るだけでもこんな感じで広がってくれます
この白い部分を表面に出すように広げて切って下さい
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- 3
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- フライパンを中火にかけます
まぐろの白い幕はコラーゲンなので、熱を加えるとすぐ溶けます
なるべく白い膜をフライパンに当てて、さっと炙り、素早く引き上げ水に浸けて下さい
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- 4
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- タレを合わせます
③をキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取ります
スライスした玉ねぎと刻みネギをのせて出来上がり！
タレをたっぷりかけて食べて下さい
おいしくなるコツ
タレはかけていますが、ヅケにして絡めてもいいです
きっかけ
安いマグロを買って失敗したと思ったんですが、工夫次第ではなかなか美味でした♡
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