インド☆本格サモサ(揚げパン) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮の生地を作る】
   フードプロッセサーに▲を入れて、軽く撹拌します。

2. 2

   サラダ油と水を加えて、ひと塊になるまで、スイッチのONとOFFを繰り返します。

3. 3

   サランラップに包み冷蔵庫で、生地を休ませます。
   ※具が完成するまで入れておきます。

4. 4

   【具を作る】
   鍋にじゃが芋の皮を剥いて、2cm角に切ります。
   じゃが芋がかぶるくらいの水を入れ、中火で茹でます。
   ※竹串がスッと刺さるまで茹でます。

5. 5

   ■を合わせておきます。

6. 6

   カシューナッツを袋に入れて、麵棒で軽く砕きます。

7. 7

   熱したフライパンにサラダ油を入れて、中火にかけます。
   クミンシードとレーズンを加えて、レーズンがぷっくり膨らむまで炒めます。

8. 8

   次に、★を加えて玉ねぎがしんなりするまで、炒めます。

9. 9

   ⑤のスパイスを加えて炒めます。

10. 10

    ☆と⑥のカシューナッツを加えて炒めます。

11. 11

    ④のじゃが芋を加えて、混ぜ合わせます。
    チリパウダーと塩で味を調えます。

12. 12

    【具の完成】
    タッパに広げて冷まします。
    冷めたら12等分に丸めます。

13. 13

    【皮の成形】
    ③の生地を6等分して、ボール状に丸めます。

14. 14

    1個の塊を楕円形にのばし、半分に切ります。
    2枚の皮が出来ました。

15. 15

    皮を切った部分に水を付けて、左右の生地を2cmほど重ね付けします。
    ※とんがり帽子みたいになります。

16. 16

    皮の中に、⑫の具1個分を入れます。

17. 17

    ⑮で重ねた部分を上にしておきます。
    半円の下の生地に水を付けます。

18. 18

    ⑮で重ねた部分を、⑰で水を付けた部分に重ねます。
    フォークで押さえて閉じます。

19. 19

    ⑭～⑱を繰り返して、12個作ります。

20. 20

    【揚げる】
    中温できつね色になるまで揚げます。