前日から作る☆絶品タルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【タルト生地】
   無塩バターを1ｃｍ角に切って、冷やしておきます。

2. 2

   小さいボウルに▲を混ぜ合わせて、冷やしておきます。

3. 3

   フードプロセッサーに★を入れて、軽く混ぜます。

4. 4

   ①を加えて、米粒より小さくなるまで、混ぜ合わせます。

5. 5

   ②を加えて、生地がまとまるまで撹拌します。

6. 6

   生地をサランラップに包んで、冷蔵庫で冷まします。
   ※続きは、リンゴのキャラメリゼをオーブンで焼いてる間に！

7. 7

   【りんごのキャラメリゼ】
   無塩バターを1ｃｍ角に切って、半分ずつに分けて、冷やしておきます。

8. 8

   大きな鍋を2つ用意します。
   それぞれの鍋に■を半分ずつ入れて、混ぜておきます。
   ※使用したのは直径約23ｃｍです。

9. 9

   りんごの皮を剥いて、4等分に切って、芯を切り取ります。
   ⑧の鍋に5個分ずつ入れ、⑦のバターを散りばめます。
   ※切ったりんごを縦て並べます。

10. 10

    中火弱で15分煮ます。

11. 11

    ⑩を煮てる間に、18ｃｍ丸型にサラダ油（分量外）を内側に塗ります。
    ※サランラップを使うと手が汚れません。

12. 12

    クッキングシートを敷きます。

13. 13

    りんごの上下をひっくり返して、中火弱で15分煮ます。
    ※7分後くらいから、全体に火が通るように、ゴムべらでやさしく混ぜながら煮ます。

14. 14

    ※オーブンを180度に予熱します。
    ⑫に、キャラメリゼしたりんごを型の周りに縦て並べ、底に敷きつめます。

15. 15

    後は、隙間に詰めていきます。入らないりんごは上へのせます。
    キャラメリゼ液も型へ入れます。
    温めたオーブンで1～2時間焼きます。
    ※途中焦げ付きそうなら、アルミ箔をかぶせます。

16. 16

    ⑥で寝かせてた生地をサランラップで挟み、直径約19ｃｍにのばします。

17. 17

    直径18ｃｍにカットします。
    表面にフォークで刺して、空気穴を作ります。
    冷蔵庫で⑮が焼き上がるまで寝かせます。
    ※少量残った生地は⑲で焼くときに、端で一緒に焼きましょう。

18. 18

    ⑮のりんごが柔らかくなり、キャラメリゼ液がキャラメル色でとろみがついたら、粗熱を取ります。
    冷めたら、スプーンで押して、平らにならします。
    ※オーブンを180度に予熱します。

19. 19

    ⑰の生地で蓋をして、温まったオーブンで40分焼きます。
    ※途中焦げ付きそうなら、アルミ箔をかぶせます。

20. 20

    冷めたら、サランラップをして一晩寝かせます。

21. 21

    食べる前に、オーブン(150度)で温めて、バニラアイスやホイップクリームを添えて、召し上がれ！