前日から作る☆絶品タルトタタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【タルト生地】
   無塩バターを1ｃｍ角に切って、冷やしておきます。

   

2. 2 小さいボウルに▲を混ぜ合わせて、冷やしておきます。

   

3. 3 フードプロセッサーに★を入れて、軽く混ぜます。

   

4. 4 ①を加えて、米粒より小さくなるまで、混ぜ合わせます。

   

5. 5 ②を加えて、生地がまとまるまで撹拌します。

   

6. 6 生地をサランラップに包んで、冷蔵庫で冷まします。
   ※続きは、リンゴのキャラメリゼをオーブンで焼いてる間に！

   

7. 7 【りんごのキャラメリゼ】
   無塩バターを1ｃｍ角に切って、半分ずつに分けて、冷やしておきます。

   

8. 8 大きな鍋を2つ用意します。
   それぞれの鍋に■を半分ずつ入れて、混ぜておきます。
   ※使用したのは直径約23ｃｍです。

   

9. 9 りんごの皮を剥いて、4等分に切って、芯を切り取ります。
   ⑧の鍋に5個分ずつ入れ、⑦のバターを散りばめます。
   ※切ったりんごを縦て並べます。

   

10. 10 中火弱で15分煮ます。

    

11. 11 ⑩を煮てる間に、18ｃｍ丸型にサラダ油（分量外）を内側に塗ります。
    ※サランラップを使うと手が汚れません。

    

12. 12 クッキングシートを敷きます。

    

13. 13 りんごの上下をひっくり返して、中火弱で15分煮ます。
    ※7分後くらいから、全体に火が通るように、ゴムべらでやさしく混ぜながら煮ます。

    

14. 14 ※オーブンを180度に予熱します。
    ⑫に、キャラメリゼしたりんごを型の周りに縦て並べ、底に敷きつめます。

    

15. 15 後は、隙間に詰めていきます。入らないりんごは上へのせます。
    キャラメリゼ液も型へ入れます。
    温めたオーブンで1～2時間焼きます。
    ※途中焦げ付きそうなら、アルミ箔をかぶせます。

    

16. 16 ⑥で寝かせてた生地をサランラップで挟み、直径約19ｃｍにのばします。

    

17. 17 直径18ｃｍにカットします。
    表面にフォークで刺して、空気穴を作ります。
    冷蔵庫で⑮が焼き上がるまで寝かせます。
    ※少量残った生地は⑲で焼くときに、端で一緒に焼きましょう。

    

18. 18 ⑮のりんごが柔らかくなり、キャラメリゼ液がキャラメル色でとろみがついたら、粗熱を取ります。
    冷めたら、スプーンで押して、平らにならします。
    ※オーブンを180度に予熱します。

    

19. 19 ⑰の生地で蓋をして、温まったオーブンで40分焼きます。
    ※途中焦げ付きそうなら、アルミ箔をかぶせます。

    

20. 20 冷めたら、サランラップをして一晩寝かせます。

    

21. 21 食べる前に、オーブン(150度)で温めて、バニラアイスやホイップクリームを添えて、召し上がれ！