香ばしいくるみのシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は、卵白と卵黄にわけて、ボウルにいれておき、卵白のボウルに冷凍卵白を１個いれておく。小麦粉は、ふるっておく。胡桃は、細かく刻んでおく。写真は、冷凍卵白と卵白です。

2. 2

   卵黄を混ぜて、牛乳を入れて、泡立てる。

3. 3

   ２に油をいれて、泡だてる。

4. 4

   ３にバニラオイルをいれて、泡立てる。

5. 5

   ふるった小麦粉を４にいれて、混ぜ合わせる。

6. 6

   粉が、なくなるまで、混ぜたら、卵黄生地の出来上がりです。私のシフォンは、しっとりしているので、水分が多めですので、普通の卵黄生地より、ゆるいです。

7. 7

   卵白をハンドミキサーで、泡だてて、泡が細かくなってきたら、砂糖を３回にわけて、いれて、つやのある角のたった、メレンゲをつくり、泡だて器に持ち替えて、手で、３分ぐらい泡立てる。

8. 8

   ７のメレンゲを６に一すくいいれて、泡だて器で混ぜる。

9. 9

   ８にメレンゲを一すくいいれて、泡だて器を上から垂直に押すようにして、メレンゲと卵黄生地に混ぜていき、ゴムべらにかえて、ボウルをまわしながら、底から上へ混ぜていく。

10. 10

    メレンゲのボウルに９をいれて、ゴムべらで、ボウルをまわしながら、底から上へ混ぜて、メレンゲの塊がなくなりつやがでたら、ストップです。

11. 11

    １０に胡桃をいれて、ゴムべらで、胡桃が均一になるように混ぜる。

12. 12

    型にながしていれて、１７０度のオーブンで15分１６０度で、20分焼きます。

13. 13

    焼きあがりは、フワフワで、取りだしたとき、お豆腐のようです。

14. 14

    １３を上に持ち上げて、底におとしてから、ワインなどの瓶に逆さまにして冷ます。

15. 15

    冷めたら、型抜きします。

16. 16

    食べれなかった分は、切り分けて、冷凍保存可能です。