仔牛のステーキ、パスタ・ジェノヴェーゼ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ステーキの両面に塩、コショウを振り、10分ほどなじませる。
   ・大きめの鍋でパスタをアルデンテに茹でる。

2. 2

   パスタを茹でている間にフライパンをよく熱し、オリーブオイルを敷いてお肉の片面を焼き色をつけるために強火で焼く。

3. 3

   もう一面も同様に焼き、焼き色がついたら白ワインを入れてフタをし、弱火で30秒ほどアルコールを飛ばす。

4. 4

   火を止め、アルミホイルにお肉、その上にジェノヴェーゼを乗せて包み、パスタが完成するまでなじませる。
   冷める心配がある場合は、100℃ほどに設定したオーブンに入れてください。

5. 5

   パスタが茹であがる少し前に大きめのフライパンをセットし、茹であがったらすぐに調理できるように熱する。

6. 6

   茹であがったパスタをざるにあけ、すぐにオリーブオイルを敷いたフライパンに入れて2～3回まわす。

7. 7

   塩、コショウとジェノヴェーゼを入れてさらに数回和えるようにフライパンを振り、白ワインを入れてアルコールを飛ばしながらキチンと混ぜ合わせる。

8. 8

   お皿にパスタ→お肉→パルミジャーノ→バジルの葉の順に盛って出来上がり。
   肉汁も忘れずお肉にかけてください。