【生クリーム不使用】マルベリーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   15センチの丸型にオーブンシートを敷き込む。クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。いいタイミングでオーブンを170度に予熱する。

2. 2

   土台を作ります。
   ビスケットをビニール袋に入れて綿棒などで砕いて粉々にする。バターを湯煎で溶かし、ビニール袋に加えてよくもみ込み、丸形の底にしっかり敷き詰める。冷蔵庫で固めておく。

3. 3

   マルベリーを煮ます。
   マルベリーはよく洗って軸をはさみで切る。小鍋に入れてきび砂糖20gを加えて混ぜる。弱火にかけて蓋をし、5～6分ほど煮る。冷ましておく。

4. 4

   クリームチーズはボウルに入れてゴムベラでなめらかにする。きび砂糖、卵（1個ずつ）、豆乳、コンデンスミルク、薄力粉（ふるいながら）、レモン汁を順に加えて、その都度よく混ぜる。

5. 5

   2の丸形に4をザルで濾しながら半分入れる。3の実の部分をまんべんなく上にのせる。残りの生地を濾しながら流し込み、4の煮汁を上からたらりとかけて、竹串でマーブル模様をつける。

6. 6

   170℃のオーブンで40分～45分ほど焼く。冷めたら冷蔵庫で半日ほど冷やしてから召し上がってくださいね。