あじの開き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱗を落とし頭を落とし腹を開き内臓を取る

2. 2

   竹串で血合をこそぎ流水で洗う

3. 3

   ゼイゴをしっぽのほうから削ぎ取る

4. 4

   腹骨の付け根に刃を入れる

5. 5

   腹側から包丁を入れて切り聞いて行く

6. 6

   背側少しを残し尾の付け根を少し切り込みを入れて完成です。