くるみ大福・ブランデー干し柿入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白玉粉と砂糖、トレハロースを耐熱ガラスのボールに入れてよく混ぜ合わせる。

2. 2

   バットにラップを敷いて片栗粉を振っておく。
   クルミは適当な大きさに砕いておく。

3. 3

   １に水を加えてなめらかになるように混ぜる。

4. 4

   ２を電子レンジに入れて2分加熱しとりだしてへらまたはスプーンなどでこね混ぜる。

5. 5

   ３を電子レンジでもう1度30秒加熱し、取り出してこねる。
   これを、粘りと透明感が出るまで繰り返す。

6. 6

   5にクルミを混ぜ込み、２のバットにあけて冷ます。

7. 7

   ６をスケッパーで4つに切り、生地、白あん、干し柿の順で重ねてから包み込んで丸める。