フライパンで簡単やわうま！手羽元の甘酢煮レシピ・作り方

Name: フライパンで簡単やわうま！手羽元の甘酢煮
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 鶏手羽元 ６本; サラダ油 大さじ１／２; ☆水 １５０ｃｃ; ☆酒、酢 各大さじ１; ☆砂糖 大さじ１／２; ●トマトケチャップ 大さじ２; ●濃縮めんつゆ（３倍） 大さじ１; ●おろししょうが、おろしにんにく 各小さじ１／２（チューブでも）

アプリをダウンロードする

ＹＡＭＡＴ☆

フライパンだけでやわらかく煮えちゃいます！
ポイントは調味料を２度に分けて入れること。
ケチャップ・ベースのみんな大好きな味に♪

材料（２人分）

鶏手羽元: ６本

サラダ油: 大さじ１／２

☆水: １５０ｃｃ

☆酒、酢: 各大さじ１

☆砂糖: 大さじ１／２

●トマトケチャップ: 大さじ２

●濃縮めんつゆ（３倍）: 大さじ１

●おろししょうが、おろしにんにく: 各小さじ１／２（チューブでも）

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1

フライパンにサラダ油を熱し、手羽元を焼く。焼き色が付いたら引っくり返す。
2

両面に焼き色が付いたら、☆の材料を入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして１５分ほど煮込む。
3

一度蓋を取り、●を加えて混ぜる。再び蓋をして５分ほど煮る。
4

最後は蓋を取り、火加減を強めて煮汁をからめながらお好みの濃さまで煮詰める。完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

肉を硬くしてしまう調味料は後回しにして、最初に酢と砂糖で煮込むことで柔らかく火が通ります。酢は煮汁を酸性にするのでたんぱく質（肉）の保水性が高まり、砂糖はたんぱく質と結合することでやはり保水性を上げます（＝硬くなりにくい）。

きっかけ

うちの放置料理。美味しく仕上がるので。おつまみです。

公開日：2020/07/30

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

ＹＡＭＡＴ☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるようないわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）